Sake Fumotoi MADOKA Seco Kimoto Junmai 720ml
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- 1x de R$ 254,00 sem juros
- 2x de R$ 136,09
- 3x de R$ 92,70
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R$ 241,30
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R$ 254,00
Temperatura
Notas da Adega
Este é um autêntico sake junmai seco, elaborado com o arroz próprio para produção de sake “Miyama Nishiki”, polido até 55%, utilizando uma das técnicas tradicionais de produção de sake: o “Kimoto-zukuri”. A fermentação do moromi (massa fermentada) é controlada com a tecnologia exclusiva da Fumotoi Shuzō (麓井酒造).
O método Kimoto-zukuri consiste em preparar o shubo (fermento-mãe) sem adição artificial de ácido lático, permitindo que os lactobacilos naturais dominem o ambiente e inibam a proliferação de bactérias indesejadas. Isso cria um meio propício para a ação das leveduras, promovendo uma fermentação alcoólica saudável — uma técnica tradicional de grande profundidade histórica.
A bebida apresenta um aroma suave de tipo lácteo, como iogurte, com uma textura macia e aveludada ao paladar, além de um umami encorpado e firme característico do junmai, que se equilibra com um final seco, leve e refrescante.
Não se trata de uma secura agressiva ou picante, mas sim de uma intensidade equilibrada e elegante típica do kimoto, resultando num perfil que podemos chamar de "umakarakuchi" (うま辛口) — saboroso e seco.
Sua versatilidade gastronômica é ampla, harmonizando com diversos pratos e elevando sua experiência à mesa. Um sake com excelente custo-benefício para ser apreciado em toda sua plenitude.
酒造好適米「美山錦」を55％まで磨き、酒造りにおける伝統的な醸造方法の一つである「生もと造り」と、麓井酒造独自のもろみ発酵管理技術により醸しあげた本格辛口純米酒です。
「生もと造り」とは、酒母を造る際に人工的な乳酸添加をおこなわず、自然の乳酸菌の力で雑菌の繁殖を抑え、酵母が活動しやすい環境を造りアルコール発酵を促進する伝統的な醸造方法です。
ヨーグルトなど乳酸系の穏やかな香り、マイルドに滑らかな口当たり、コクのあるしっかりとした純米の旨味とドライで穏やかに軽快なキレのある後味に仕上がっています。
単に刺激的な辛さではなく、生もと造りならではの味わい深さとソフトなキレ味はまさに旨辛口。
料理との相性も幅広くその美味しさを引き立て、コストパフォーマンスに優れた一本を存分にお楽しみ下さい。
Perfil
Categoria: Junmai (Tradicional)
Tipo: Junmai (Sem adic.álcool destilado), Kimoto
Classificação: Extra Seco +10
Polimento: 55%
Arroz: Miyamanishiki
Acidez: 1.5 Média
Teor Alcoólico: 16%
(Após a abertura da garrafa, deverá ser guardada em local refrigerado e consumir em até 30 dias. Aprecie com moderação)
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