TSUKI NO KATSURA 月の桂

A Fábrica fundada em 1675 por Tokubee Masuda I, é a mais antiga do bairro de Fushimi. Também detém o título de criador do sake Nigori (Não filtrado) e Koshu (Sake envelhecido) do Japão. O atual presidente está para criar a Associação dos Produtores de Sakes Envelhecidos. Além da produção de sakes, há um espaço na frente da fábrica uma instalação que servia de alojamento para os viajantes que passavam por Kyoto e seguiam para o oeste. Num belo dia no Período Edo, uma aristocrata chamada Arinaga Anekouji ofereceu um haiku como agradecimento pela hospedagem, que dizia: "かげ清き、月の嘉都良の川水を、夜々汲みて、世々に栄えむ" = " Kague Kiyoki, TSUKI NO KATSURA no kawamizuo, yoyo kumite, yoyo sakaemu." = "A Lua sem sombras, a água do Rio Katsura, irriga a noite, brilha para o mundo." Assim a marca de Sake ganha o nome de TSUKI NO KATSURA.